Pastelería - Todas las técnicas y recetas de una escuela de excelencia.

Un gran disfrute...

Os presento el último libro que lei es fascinante con un gran contenido fácilmente elaborable todo grandes fotos y explicaciones conocí esta escuela en 1998 cuando realice un curso de bufetes salados con un profesor de dicho centro y me encanto unas elaboraciones limpias e impecables y de este libro he de decir lo mismo una obra muy buena y generosa en explicaciones me acuerdo que el curso lo iniciamos en el cdt de Denia con Cristián lutaud, toto y Antonio rojo todos ellos grandes profesionales y amantes de la cocina Cristián fue quien me enamoro de esta profesión y hoy después de tanto tiempo lo sigo transmitiendo ese amor por este oficio que en su día este gran equipo me enseño a transmitir.

Sin lugar a dudas os podéis atrever con cualquier receta del mismo pues esta muy bien explicado  tienen diferentes técnicas de elaboración y montajes que te abre la imaginación a otras variantes me gusto mucho la parte dela masa brioches y los hojaldres me hace retroceder en el tiempo y estar cuando Cristián me enseño a hacerlo en la guardia, en Jávea. Fue una época muy buena junto a un gran maestro me hubiera gustado poder estar más tiempo con él pero la vida te marca unos caminos que te dejan la lección de aprender lo máximo cuando reconoces un guru gastronómico como es Cristián y desde entonces intento aprender lo máximo de todo acompañante del camino de la vida.

Si os fijáis en las fotos os daréis cuenta de la gran variedad existente en el libro incluyendo un apartado de helados, mermeladas etc.todo ello hace de este libro un gran libro sin florituras todo pura técnica todo aplicable en cualquier cocina pues desde el principio solo deseas empezar a realizar las elaboraciones que se muestra. En pocas palabras te llena de ilusión este libro y hoy en día

es maravilloso poder tener un libro así en la colección y disfrutarlo en cualquier situación.