moje de tomate con mozarella,anchoas del cantabrico y tomate cherry

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miércoles, 11 de septiembre de 2024

Zamburiñas gratinadas con Espinacas y Gambas.


INGREDIENTES:

- 16 zamburiñas

- aceite de oliva

- 100 gramos de cebolla picada

- 3 dientes de ajo picados

- 2 guindillas

- 2 dl.de vino blanco

- 100 gramos salsa de tomate

- 90 gramos de harina

- 1 litro de caldo de pescado

- 200 gramos de espinacas frescas salteadas

- 350 gramos de colas de gambas picadas

- sal, pimienta blanca

- azafrán molido


ELABORACIÓN:

En una olla, agregamos el aceite, en el momento que este caliente agregamos el ajo, la cebolla y la guindilla.

Una vez rehogado agregamos las gambas picadas, sazonamos al gusto y añadimos el vino blanco, dejándolo reducir.

En seguida agregamos el tomate y la harina que trabajaremos hasta conseguir una masa homogénea a fuego lento, asegurándonos de que la harina quede sin grumos.

Añadiremos el azafrán y el caldo de pescado precalentado poco a poco, trabajaremos la mezcla hasta conseguir la textura deseada.

Le añadimos las espinacas rectificando de sal y pimienta si es necesario.

Una vez fría la mezcla, rellenamos las zamburiñas y espolvoreamos pan rallado por encima, o podemos mezclar pan rallado con almendra molida y parmesano le queda genial.

Gratinamos aproximadamente 8 minutos a 160 grados.

Es una manera diferente de comer zamburiñas y sorprender  al paladar.  También se le puede agregar otros frutos del mar picados eso va al gusto de cada uno.

De todas formas no dudéis en consultarme vuestras dudas y darme vuestras opiniones, un saludo y hasta pronto.

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